1
Kolik toho bude?
Počítám s pracovním objemem cca 90 % nádoby, aby zůstalo místo na startér, placku a bezpečnou manipulaci.
Kombuchátor
Spočítá nálev, odhadne hrozící průšvih a řekne, kdy ochutnat.
2
Kolik máš startéru?
Množství startéru
ml
ml
Zadaný objem startéru odpovídá 11,1 % z celkového objemu várky. Ideální je 13 %–15 % (350 ml–410 ml).Lehce pod doporučením. Hlídej chuť dřív.
Minimum startéru je 10 % z celkového plánovaného objemu, ideál 10–15 %.
Typ startéru
Ideální startér, voní jako kombucha, je kyselý, ale pořád pitelný. Bez problému rozjede kvašení.
3
Jaký chceš použít čaj?
Vyber jen čaje, které chceš použít. Poměr vody i gramáž doporučí Kombuchátor.
Černý + zelený čaj máš jako stabilní základ pro F1.Čaj máš tak akorát, chuť by neměla být ani vodová, ani trpká.
4
volitelné
Velikost placky
Počet placek
1
Placka je pomocník, hlavní motor je kyselý startér.
5
Jak je doma teplo?
Teplota prostoru
Přesná teplota
°C
Teplota je v pohodě, zhruba 20–25 °C. Fermentace by měla běžet normálně.
5
Co z toho chceš vyrobit?
6
Jak sladký bude mít SCOBY život?
Minimum je cca 40 g/l, bezpečné rozmezí 50–70 g/l.
Cukr máš tak akorát. Tohle je dobrý základ pro vyváženou chuť.
PŘEDPOVĚĎ VÝSLEDKU
Hraniční start
Startéru máš lehce pod doporučením. Může to vyjít, ale hlídej vůni, hladinu a chuť dřív než obvykle. Čajový základ je v pořádku. Na F2 zatím nespěchej.
Start várky
🟡 Startér máš lehce pod doporučením. Hlídej chuť dřív.
Kdy ochutnávat
3.–6. den
na F2 zatím nespěchej
Ještě je to moc sladké nebo málo rozjeté. Nech F1 dál běžet a ochutnávej.
Ochutnávkový
režim
režim
Ingredience
- Sladký čaj celkem: 2,4 l
- Černý čaj: 1,2 l vody, 6–8 g čaje
- Zelený čaj: 1,2 l vody, 5–7 g čaje
- Cukr: 140–150 g
- Startér: 300 ml
- Placka: 1× palačinka (nenahrazuje startér)
Kvasírna
Fermentační přehled živých várek.
2 várky · celkem 2.7 l fermentuje
| Založeno | Typ | Název | Poslední kontroly | Stav | Další krok | Akce |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
13. 5. 2026 06:15 4. den |
F2 |
Zelený čaj + jablko
|
Zatím žádné kontroly | — | Bez připomínky | |
|
11. 5. 2026 18:00 5. den |
F1 |
Černý + ovocný s pomerančem a arónií
|
15. 5.
“Nová placka už je skoro
vytvořená, je relativně silná, chuť je příjemná, ale nechám ještě nejmíň
den, až se douplete placka a získá jemně kyselejší nádech”
14. 5.
14. 5.
“ještě to chce kvasit”
|
Zelený čaj + jablko
F2
Běží
Den 4 / ~4 (odhad)
Černý + ovocný s pomerančem a arónií
F1
Dnes ochutnat
Den 5 / ~6
2,7 l · černý čaj, ovocný čaj · 300 ml startéru
Poslední kontrola:
Pořád sladkéBeze změnyNová placka
“Nová placka už je skoro
vytvořená, je relativně silná, chuť je příjemná, ale nechám ještě nejmíň
den, až se douplete placka a získá jemně kyselejší nádech”
Kombuchařka
Tady si necháš recepty, které chceš zopakovat, doladit nebo poslat dál.
Černý + ovocný s pomerančem a arónií
Experimentální laboratoř
OK
Uloženo: 11. 5. 2026 14:18
Ingredience
- Sladký čaj celkem: 2,4 l
- Černý čaj: 1,0 l vody, 6 g čaje
- Ovocný čaj: 1,4 l vody, 9 g čaje
- Cukr: 120 g
- Startér: 300 ml
- Placka: 1× akorát do dlaně, přesně 78 g
Verdikt
Máš dobře nastavenou várku. Startér je v rozumném poměru, čajový základ drží a cukr sedí. Ochutnávej od doporučeného dne a stáčej, když ti chuť sedne.